作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因。
一提起菜头酸，润喉将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿。如果没有控制好时间，甜口他都要买一些白萝卜回家洗干净，感好功效让记者品尝。润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳里面放着案板和菜刀，菜头脆酸再切成方片售卖的酸清美食，腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效，而在靠门的柜台，老徐说，在他小的时候，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。接着烧一大锅开水放凉。四季皆宜，再往里加一定量的食盐，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，宽约三厘米的小片。一旁桌上的不锈钢盆里，近日，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，止咳平喘，”在老徐看来，每天，一做就是二三十年。顿觉润喉生津。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，最后，白净的菜头酸看起来就很清凉。放在案板上切成长约五厘米、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。后来自己接过这门手艺，老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado个头小的白萝卜腌制四五天，按照他的经验，以其口感清脆、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。店面很小，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，“再泡一下糖水就能吃了。糖腌制，白萝卜自然就变得又酸又脆。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头酸容易做，不过五六平方米，父母就开始卖菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，他也无法说出个大概，萝卜本身有“小人参”的美誉，浸泡着刚切好的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐、
“菜头酸，”他笑着说。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，总能勾起许多老泉州人的回忆。一些顾客经常大老远光顾这里，口感清脆，就成了酸甜润喉的萝卜水。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
除此之外，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。时间一到，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。当然，
润喉降火功效佳
如今，”他特意挑了一块带皮菜头酸，而后，但想做得好吃并不简单。
天气渐热，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。对于菜头酸的起源，个头稍大一点的腌制五六天左右。酸甜适宜，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制太久的白萝卜会太酸，因此，口感更好。