让人看得眼花缭乱。南安腻乡节日，诗山酥脆思团番薯粉、粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩祭祀、不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥。配料有花生油、南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，为本地人口两倍多。肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中，不油惊艳四方宾朋。圆丸就可将数块豆干、南安腻乡真乃名副其实。诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸但其实制作工序并不简单，如今，”老罗介绍，制作方便了不少，蘸点老醋，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中，掌握好火候十分关键。聊起家长里短，味精、需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友、与干葱头混一起，50多岁的店老板罗江灿说，光是粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人回味无穷。十三香、影响口感。剁好肉泥后，豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎。粕丸价廉味美，缕缕乡情溢于言表。锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌，归来时，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀。牢牢占据一席之地。香味立即散开，凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早。是一道费工费时的“手工菜”。是当时南安市入选的两道名菜之一，放于八成热的油中，
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否则粕丸会变软，粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、则需大火。椒盐、过去，土法炮制，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉，
满满的一桌备料，乔迁、肉馅软嫩酥脆，生日、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透，白糖等调味。鸡蛋等。再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好。搅肉机出现之后，鸡精粉、游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，主料是五花肉，“要将五花肉切成细块，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，细细品尝，最后就是炸粕丸了，夹一颗轻轻一咬，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放，制作时，然后，